Panela de cerâmica?

8 comentários

1. Cara, compra outra com revestimento antiaderente normal de preço mediano e que seja meio grossinha (tem uma da Tramontina, linha profissional ou algo assim) e tenha cuidado no dia a dia (sem temperaturas altíssimas, sem materiais abrasivos) ou compra uma de inox e aprende como fazer pra grudar menos (tem uns truques, olha no YouTube) de resto, essas de “teflon” tem vida útil e não vale a pena gastar os tubos. De cerâmica é ok, mas não são assim tão antiaderentes. E pra limpar algo quando gruda é o inferno na terra. Não compre de forma alguma frigideira de inox revestida com algo. Você tá pagando por um material premium (inox) e estragando a frigideira com um revestimento qualquer que vai reduzir a vida útil da frigideira (uma de inox bem cuidada dura a sua vida toda, dos seus filhos e netos e mais um pouco).

   As de ferro são boas mas precisam de muita manutenção (fazer cura, guardar com azeite pra não enferrujar etc)

2. Tenho uma de cerâmica aqui e vou dizer: foi a maior decepção. Não sei se nunca usei direito ou se ela é de má qualidade, mas sempre grudou tudo nela, e é muito ruim de limpar.

   Aqui em casa, a gente usa uma barata de teflon para o dia a dia mesmo — fritar um ovo ou assar um pão — e tomando os devidos cuidados, ela funciona bem. E para outras refeições, usamos panelas de inox, que foram mais caras, e eventualmente gruda uma coisa ou outra, mas pelo menos posso me preocupar um pouco menos com relação a “cuidado”.

   1. Faço coro também. Comprei umas duas recentemente e a conclusão que eu chego é: não tem a mesma praticidade das nossas conhecidas de Teflon mesmo. Basicamente a antiaderência dela dura menos que a de Teflon e não te isenta de ter o cuidado de curar a panela de tempos em tempos.

3. Sim, são boas mesmo.
   Mas não compre pelo preço, por exemplo, comprei aquelas da Polishop e a vida útil delas é bem curta.
   Uma marca boa é a Mimo Style.
   E use talheres de silicone, teflon ou de madeira/bambu. Boa sorte!

4. Eu tenho uma antiaderente e uma de inox, mas só uso a de inox.
   Como já foi dito aqui, na antiaderente não posso usar qualquer tipo de utensílio, não pode jogar água quando ela está quente (eu gosto de fazer molho de alguns grelhados) e tem que ter certos cuidados na hora de lavar.
   A de inox grudava tudo no começo, mas aí eu vi uns vídeos no YT sobre panelas ( lembro de um da Paola Caroselha que era fantástico) e agora só gruda quando eu quero que grude (pra fazer reduções e molhos).
   A minha tem fundo triplo então tenho que ter cuidado pq ela demora pra esfriar depois que apago o fogo.

5. Cara, essas de cerâmica são na verdade feitas de um material metálico e aí finalizadas com um acabamento cerâmico.

   Não é tóxico até a gente descobrir daqui uns 50 anos que nem com o teflón.

   Recomendo frigideira de ferro para quase tudo – bife, frango, pizza, ovo etc. Uma antiaderente que vc não aqueça demais e possa trocar a cada x meses também vai bem pq é prático.

6. Frigideira depende muito do uso e do que será preparado.

   Carnes, por exemplo, ficam bem melhores em frigideiras de ferro, pois forma a crostinha (reação de maillard) como nenhuma outra. E quando bem curada, ela é antiaderente sim, mas no dia a dia não é tão prática.

   Em segundo lugar tem as de inox com fundo triplo, que também conservam bem o calor e tem antiaderência quando colocado o alimento na temperatura certa. Porém no dia a dia também não é 100% prática.

   Recentemente comprei uma frigideira profissional antiaderente da Tramontina e foi uma das melhores compras no quesito cozinha hehe e recomendo demais pelo custo-benefício. Não gruda nada, conserva muito bem o calor (não esfria quando coloca o alimento), é fácil de usar e limpar, por conta disso tô usando muito mais, anteriormente eu pensava 5x antes de fazer um ovo pq grudava tudo e era um saco lavar.

   Porém tem que seguir as recomendações: não usar nada que arranhe, usar apenas em fogo médio ou baixo, lavar com a parte macia da esponja e não colocar na água quando tiver quente. Com esses cuidados você preserva ela bem e mantem a antiaderência. Já usei para ovos, carnes, legumes e tudo funcionou. Como cozinho todos os dias, me ajudou demais por ser fácil de limpar.

   O modelo e tamanho (24cm) que comprei foi esse (link não afiliado): https://www.amazon.com.br/gp/product/B076MBCQXM/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&th=1

7. Para o meu uso, as que se mostraram as mais eficientes e duráveis (além de não grudar muito) foram as de ferro fundido da Deli&Co, uma de alumínio com revestimento antiaderente de uma marca italiana (Risoli) e uma chamada Imarku, que possui um tipo de padrão ressaltado no fundo.