Porque vocês pensam que a rede é algo sério, concertado, orquestrado. Em vez disso, é uma reunião simpática de anarquistas egoístas capitalistas situacionistas, incompetentes, astutos e fraudulentos. Em resumo, funciona por acaso. Como a história da Cloudflare e 1.1.1.1 demonstram. (Mas o serviço funciona muito bem).
Um comportamento comum que tomo atitude quando instalo um roteador é jogar o OpenDNS (208.67.220.220) e o Cloudflare como DNS padrão.
Geralmente os usuários raramente reclamam quando jogo este tipo de dns.
Do Google nem arrisco.